Aferição de Equipamentos: O Detalhe Técnico que Garante a Segurança Alimentar

Quando falamos sobre segurança alimentar, logo pensamos em boas práticas de higiene, controle de pragas, manipulação adequada… Mas existe um pilar silencioso e essencial nessa estrutura: a aferição de equipamentos.

O que é a aferição?

Aferir significa verificar se o equipamento está funcionando corretamente, conforme o padrão esperado. Termômetros, balanças, fornos, freezers e câmaras frias precisam passar por checagens periódicas e ajustes, garantindo precisão nos processos operacionais.

Por que isso é tão importante?

🔹 Um termômetro mal calibrado pode indicar uma temperatura segura — quando na verdade o alimento está em risco.

🔹 Uma balança desajustada pode comprometer a padronização das receitas e impactar o valor nutricional final.

🔹 Equipamentos mal aferidos resultam em inconformidades com a legislação sanitária — e isso pode gerar multas, interdições ou até surtos alimentares.

O que diz a legislação?

A RDC 275/2002 exige que os estabelecimentos tenham equipamentos calibrados e em pleno funcionamento. Além disso, o Manual de Boas Práticas deve conter procedimentos específicos para aferição e registros atualizados.

Como a SegNutri pode ajudar?

A SegNutri oferece suporte técnico completo para:

✅ Elaboração de POPs específicos para aferição de cada equipamento

✅ Treinamento da equipe sobre aferição e registros

✅ Calendário de aferições periódicas com documentação conforme normas

✅ Integração com fornecedores certificados para calibração profissional

Cuidado que garante segurança

A segurança alimentar não está só no que é visível. Muitas vezes, a prevenção está nos bastidores, na checagem diária de uma câmara fria, no termômetro do banho-maria, ou na balança da cozinha.

Aferir é prevenir. É controlar. É proteger.

E com a consultoria técnica da SegNutri, esse controle deixa de ser um desafio e passa a ser um diferencial.

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