O Que é POP e MBP e Por Que Eles São Obrigatórios no Seu Estabelecimento

Você sabe o que são os POPs e o MBP?Se você tem um restaurante, lanchonete, padaria, açougue ou qualquer negócio que manipula alimentos, esses dois documentos são mais do que recomendados: são obrigatórios por lei.

A seguir, a Nutri Micheli te explica de forma simples e direta o que são, por que são exigidos e como colocá-los em prática para garantir segurança, evitar multas e proteger seus clientes.

📄 O que é POP?

POP significa Procedimento Operacional Padronizado.

É um documento que descreve, passo a passo, como uma atividade deve ser realizada para garantir higiene, segurança e padronização no ambiente de trabalho.

Exemplo de POP:

“Procedimento para Higienização de Frutas e Verduras”Descreve como lavar, sanitizar, armazenar, os produtos utilizados e quem é o responsável.

🔎 Segundo a RDC 275/2002 da Anvisa, todo estabelecimento que manipula alimentos precisa ter POPs documentados e atualizados.

📘 O que é MBP?

MBP é a sigla para Manual de Boas Práticas.

Ele reúne todas as normas, rotinas e condutas que devem ser seguidas na empresa para garantir a segurança dos alimentos — desde a compra dos ingredientes até o momento em que o alimento chega ao cliente.

O que o MBP inclui:

• Estrutura física do local

• Higienização de ambientes e equipamentos

• Manipulação de alimentos

• Controle de pragas

• Controle de validade e temperatura

• Capacitação de funcionários

👩‍⚕️ Nutri Micheli diz:

“O MBP é como uma ‘Bíblia da Segurança Alimentar’ no seu negócio. Ele mostra pra Anvisa que você leva a saúde do seu cliente a sério.”

⚖️ Por que eles são obrigatórios?

Tanto o POP quanto o MBP são exigidos pela legislação sanitária para qualquer empresa que lida com alimentos.

Sem esses documentos, seu negócio pode:

❌ Ser multado em uma inspeção

❌ Ser interditado por irregularidades

❌ Colocar clientes em risco e comprometer sua reputação

✅ Com eles, você mostra controle, organização e compromisso com a saúde pública.

📌 Como começar?

Você não precisa criar tudo do zero. A Nutri Micheli pode te ajudar a elaborar, adaptar e implantar os POPs e o MBP no seu negócio, com base nas exigências da Anvisa e nas particularidades da sua operação.

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Você sabe o que são os POPs e o MBP?

Se você tem um restaurante, lanchonete, padaria, açougue ou qualquer negócio que manipula alimentos, esses dois documentos são mais do que recomendados: são obrigatórios por lei.

A seguir, a Nutri Micheli te explica de forma simples e direta o que são, por que são exigidos e como colocá-los em prática para garantir segurança, evitar multas e proteger seus clientes.