Perícia em Alimentos: O que é, para que serve e qual a sua importância?
- segnutri
- 28 de mai.
- 2 min de leitura
A perícia em alimentos é uma área fundamental quando o assunto é segurança alimentar, conformidade legal e responsabilidade técnica. Esse processo técnico e investigativo busca esclarecer situações relacionadas à qualidade, segurança, contaminação, rotulagem e responsabilidade em toda a cadeia de produção e comercialização de alimentos.
Com o aumento da fiscalização, exigências legais e a maior conscientização dos consumidores sobre o que consomem, a atuação da perícia se torna cada vez mais necessária para empresas, indústrias, restaurantes, distribuidores e órgãos jurídicos.
O que é Perícia em Alimentos?
A perícia em alimentos é uma análise técnico científica realizada por um profissional habilitado — geralmente um(a) nutricionista perito(a) — com o objetivo de investigar e emitir pareceres sobre situações que envolvem alimentos, seus processos, ambientes de produção e consumo.
Essa perícia pode ocorrer em duas esferas:
Judicial: quando é solicitada em processos jurídicos — como ações envolvendo intoxicações alimentares, fraudes, má rotulagem, danos morais, entre outros.
Extrajudicial: quando é contratada de forma particular por empresas que desejam revisar processos internos, evitar riscos legais ou resolver conflitos com fornecedores e clientes.
Quando a Perícia em Alimentos é Necessária?
Veja algumas situações práticas onde a atuação pericial é indicada:
Investigação de surtos de doenças de origem alimentar.
Avaliação de produtos com suspeita de contaminação ou alteração.
Análise da conformidade da rotulagem com a legislação vigente.
Validação de boas práticas de fabricação, manipulação e armazenamento.
Verificação da responsabilidade técnica em casos de intoxicação alimentar.
Suporte técnico em casos judiciais envolvendo alimentos ou estabelecimentos.
⚖️ Quem Pode Atuar como Perito em Alimentos?
O(a) profissional mais indicado para realizar uma perícia em alimentos é o(a) nutricionista perito(a), que possui conhecimento técnico e formação específica na área. É essencial que este profissional seja capacitado não apenas em legislação e microbiologia de alimentos, mas também em documentação técnica, inspeção sanitária e emissão de laudos e pareceres válidos judicialmente.
💡 Por que sua Empresa Deve se Preocupar com a Perícia?
Além de resolver conflitos e mitigar riscos jurídicos, a perícia:
Previne prejuízos financeiros e desgastes com consumidores e órgãos reguladores.
Aumenta a credibilidade da empresa no mercado.
Melhora os processos internos, garantindo mais segurança e qualidade.
Garante a conformidade com normas da ANVISA, MAPA, Codex Alimentarius e outras legislações.
A Segnutri é Referência em Perícia de Alimentos
Na Segnutri, oferecemos serviços de perícia judicial e extrajudicial com base em critérios técnicos, éticos e atualizados. Atuamos ao lado de empresas e advogados em processos que envolvem alimentos, ambientes de produção e segurança do consumidor.
📌 Nosso compromisso é claro: garantir que os alimentos comercializados estejam em conformidade com a legislação, seguros para o consumo e respaldados tecnicamente para proteger tanto o consumidor quanto o fornecedor.
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